1、在葡萄糖生产中，普鲁兰酶与葡萄糖淀粉酶一起用于糖化工序，通过降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可减少葡萄糖淀粉酶的剂量。
2、在麦芽糖的生产中，使用普鲁兰酶和真菌α-淀粉酶进行糖化提高了麦芽糖得率并降低了支链低聚糖量。
3、普鲁兰酶也可用于啤酒工业中，添加在糖化或发酵过程中来降低糊精含量并提高麦芽汁发酵能力。
